Ser propietario de una franquicia de restauración no es tarea fácil. Aunque puede ser un negocio muy rentable y gratificante, también implica desafíos importantes.

Si estás pensando en comprar una franquicia de restaurante pero no sabes por dónde empezar, has llegado al lugar indicado.

En este artículo, te guiaremos paso a paso por todo el proceso de adquisición de una franquicia. Al final, estarás completamente preparado para dar el primer paso en tu nuevo negocio gastronómico.

Palabras Clave

• Antes de invertir, es esencial investigar distintas franquicias de restauración y analizar si encajan con tus intereses, presupuesto y demanda del mercado local.
  
  

• Debes revisar a fondo el Documento de Información Precontractual (DIPF) para entender los pagos iniciales, regalías, obligaciones operativas y la situación financiera del franquiciador.
  
  

• La compra de una franquicia requiere evaluar todos los requisitos económicos: canon de entrada, inversión total, costes de adecuación, inventario y gastos continuos.
  
  

• La financiación puede obtenerse a través de préstamos bancarios, financiación interna ofrecida por algunas franquicias o aportaciones personales, siempre respaldadas por un plan de negocio sólido.
  
  

• Formarte con los programas del franquiciador es esencial para dominar las operaciones del restaurante, los estándares de la marca y la gestión del día a día.

  
  

Cómo Comprar una Franquicia de Restauración: Guía Paso a Paso

¿Estás pensando en comprar una franquicia de restaurante? Es uno de los sectores más populares dentro del mundo de las franquicias y el más grande dentro de la industria de la alimentación y bebidas.

Aquí tienes una guía paso a paso para seguir en el proceso.

Paso 1: Investiga Diferentes Franquicias

No puedes entrar en el negocio sin conocer las reglas del juego, los competidores y las estrategias clave. Antes de tomar la decisión de comprar una franquicia de restaurante, necesitas hacer un análisis exhaustivo del mercado.

El sector de las franquicias de restauración sigue en auge. Solo en Estados Unidos, se proyectó que el mercado alcanzaría los 893,900 millones de dólares en 2024. No es casualidad. Marcas de comida rápida como Taco Bell y Chick-fil-A están redefiniendo la industria.

Rolty es tu mejor aliado para investigar y comparar franquicias. Nuestra plataforma facilita la recopilación de datos clave para que tomes una decisión informada y segura.

Paso 2: Revisa Detenidamente el Documento de Información Precontractual de la Franquicia (DIPF)

El Documento de Información Precontractual de la Franquicia (DIPF) es tu guía esencial para entender cómo funciona la franquicia antes de comprometerte.

Por ley, todo franquiciador está obligado a entregarte este documento al menos 20 días hábiles antes de la firma del contrato de franquicia.

En este extenso documento encontrarás toda la información clave sobre el negocio, incluyendo:

• Canon de entrada y otros pagos iniciales.

• Regalías y tasas periódicas.

• Normas y directrices de la marca que deberás seguir.

• Historial del franquiciador, incluyendo litigios, reclamaciones de seguros y antecedentes de bancarrota.

• Estados financieros de la empresa matriz.
  
  

No es una lectura ligera, pero es crucial que revises el DIPF en detalle. Este documento te dará una visión clara de cómo será operar la franquicia.

Presta especial atención a las cifras, son un aspecto clave a revisar en el DIPF:

• Canon de entrada: la media está en torno a los 16,000 euros.

• Regalías: la mayoría de las franquicias de restauración cobran entre un 4% y un 9% de las ventas brutas.
  
  

Si hay algún punto en el DIPF que no entiendes, considera consultar con un abogado especializado en franquicias antes de firmar cualquier acuerdo.

Paso 3: Redacta un Plan de Negocio

Ahora que has elegido la franquicia y revisado toda la documentación, es momento de crear un plan de negocio para tu nueva franquicia de restauración.

Un plan de negocio bien estructurado no solo te ayudará a organizar tus objetivos y estrategias, sino que también será clave para obtener financiación en el futuro.

Empieza por las preguntas clave

Antes de entrar en los detalles financieros, responde a estas cuestiones fundamentales:

• ¿Quién es tu cliente objetivo?

• ¿Por qué elegirán tu restaurante y no el de la competencia?
  
  

Incluye un análisis financiero detallado

Tu plan de negocio debe incluir estimaciones realistas sobre:

• Costes de los alimentos y suministros.

• Proyecciones de ingresos.

• Gastos de personal.

• Márgenes de beneficio esperados.
  
  

Define la operativa del restaurante

Explica con claridad cómo funcionará tu franquicia en el día a día:

• ¿Quién gestionará las operaciones diarias?

• ¿Cómo será el proceso de formación del personal?

• ¿Qué estrategias de marketing aplicarás para atraer clientes?
  
  

El plan de negocio debe cubrir todos los aspectos de la franquicia. Si no está en tu plan, no estará en tu franquicia. Un documento bien elaborado marcará la diferencia entre una apertura bien estructurada y un comienzo con problemas.

Paso 4: Asegura la Financiación para tu Nueva Franquicia de Restauración

Abrir una franquicia requiere una inversión considerable. El coste medio suele estar entre 60,000 y 200,000 euros, aunque algunas marcas de alto nivel pueden llegar fácilmente al millón de euros o incluso más.

Independientemente del tipo de franquicia que elijas, si no dispones de ese capital en efectivo, necesitarás conseguir financiación. Y, lamentablemente, los bancos no conceden préstamos solo porque los solicites de forma educada.

Algunas franquicias ofrecen financiación interna, lo que facilita mucho el acceso al capital necesario. Otras, en cambio, podrían recomendarte prestamistas especializados en franquicias que ofrecen condiciones más favorables.

Aunque obtener financiación para una franquicia de restauración no es un proceso sencillo, existen opciones. Si tienes un buen historial crediticio, un plan de negocio sólido que demuestre la viabilidad del proyecto y suficiente dinero ahorrado para cubrir al menos entre un 10% y un 20% del pago inicial, no deberías encontrar demasiados obstáculos para conseguir un préstamo.

Paso 5: Elige Bien la Ubicación

La ubicación lo es todo. Puedes tener la mejor comida, pero si los clientes no pueden encontrarte o si el área está saturada de competencia, es probable que tengas dificultades para atraerlos.

El tráfico es un factor clave. Las mejores ubicaciones para abrir una franquicia suelen estar en zonas con alto flujo de peatones o vehículos, como calles transitadas, centros comerciales o áreas cercanas a universidades.

Dicho esto, también es importante que la franquicia se adapte bien al entorno. Un Taco Bell en un centro comercial de lujo probablemente no sea la mejor idea, pero un Chick-fil-A cerca de una autopista concurrida podría ser todo un acierto.

Además, deberás revisar las regulaciones de zonificación de la ciudad en la que quieres operar y, en algunos casos, obtener la aprobación del franquiciador. Algunas ciudades limitan la cantidad de cadenas de comida rápida, mientras que otras hacen todo lo posible por atraerlas.

Paso 6: Revisa y Firma el Contrato de Franquicia

Este es el momento en el que el acuerdo se convierte en una realidad. Has investigado, analizado las cifras y planificado el futuro de tu franquicia. Ahora, es el momento de comprometerte.

Al igual que con el Documento de Información Precontractual de la Franquicia (DIPF), es fundamental que leas cada detalle del contrato de franquicia antes de firmarlo. No se trata de un simple acuerdo verbal o un apretón de manos, sino de un contrato legalmente vinculante cuyos términos pueden determinar el éxito o el fracaso de tu negocio.

Tómate el tiempo necesario para leer la letra pequeña y, si es posible, contrata a un abogado especializado en franquicias para que identifique posibles riesgos o cláusulas problemáticas.

Algunos aspectos del contrato que pueden ser señales de alerta incluyen:

• Regalías excesivamente altas.

• Canon de entrada desproporcionado.

• Restricciones demasiado estrictas sobre la ubicación.

• Cláusulas de no competencia con una duración excesiva.

• Condiciones de terminación restrictivas que limiten tu margen de maniobra.

• Lenguaje ambiguo sobre las obligaciones de marketing.
  
  

Si todo está en orden y te sientes seguro/a con los términos del contrato, firma los documentos. ¡Enhorabuena! Ahora eres oficialmente dueño/a de tu franquicia de restauración.

Paso 7: Paga el Canon de Entrada

Una vez firmado el contrato de franquicia, llega el momento de realizar el pago del canon de entrada a la empresa matriz.

Sin embargo, este pago inicial es solo el comienzo. Además del canon de entrada, también deberás cubrir otros gastos esenciales, como equipamiento, reformas, licencias, permisos y el inventario inicial. A esto se suma el coste de alquilar o comprar un local para operar la franquicia.

Planificar bien estos gastos desde el principio te ayudará a evitar imprevistos financieros y a garantizar una apertura sin contratiempos.

Paso 8: Obtén las Licencias y Permisos Esenciales

Antes de poder atender a tu primer cliente, necesitarás tramitar todas las licencias y permisos necesarios para operar legalmente.

El listado de permisos puede parecer interminable: licencia de servicio de alimentos, inspecciones de sanidad y edificación, permisos de venta de alcohol, autorizaciones para rótulos comerciales y muchos más. Cuantos más permisos necesite tu franquicia, más tiempo y dinero deberás invertir en su gestión.

Los requisitos exactos dependen de la ubicación de tu franquicia, ya que algunos municipios y comunidades autónomas exigen más licencias que otros. La buena noticia es que tu franquiciador probablemente podrá orientarte en este proceso y proporcionarte una lista detallada de los permisos que necesitas obtener.

Nuestra recomendación: hazlo bien desde el principio. Un solo permiso faltante puede retrasar la apertura o, peor aún, obligarte a cerrar antes de empezar.

Paso 9: Contrata y Forma a tu Equipo

Un restaurante es un trabajo en equipo, y la selección de tu plantilla será clave para el éxito de tu franquicia. No solo busques empleados con experiencia, sino personas que encajen con la cultura y los valores de la marca.

En cuanto a la formación, es posible que tengas ventaja: muchos franquiciadores ofrecen programas de capacitación completos, facilitando el proceso de integración de nuevos empleados.

Las franquicias de restauración suelen enfrentarse a altas tasas de rotación y elevados costes laborales. Sin embargo, invertir en formación y crear un ambiente de trabajo positivo puede marcar la diferencia.

Trata a tu equipo con justicia y respeto. Empleados felices generan clientes satisfechos, y los clientes satisfechos siempre regresan.

Paso 10: Prepárate para la apertura de tu franquicia

La inauguración de tu franquicia de restauración es un momento clave. Una primera impresión sólida es fundamental para construir una base de clientes fieles desde el principio, por lo que debes prepararte a fondo para este evento.

Revisa cada detalle operativo con máxima precisión. Asegúrate de que todo el equipo funciona correctamente, verifica tu inventario y comprueba que tu personal esté completamente formado y listo para atender a los clientes.

Una buena estrategia es realizar una apertura en fase de prueba (soft opening), invitando a amigos y familiares. Esto te permitirá identificar posibles fallos y corregirlos antes del día oficial de apertura.

No descuides el marketing. Si bien el hecho de operar bajo una marca reconocida te da ventaja, no subestimes el impacto del marketing local y la publicidad. Generar expectación en la comunidad puede marcar la diferencia. Crea una campaña previa al lanzamiento y haz que la gente hable de tu apertura.

Con una planificación adecuada, estarás preparando tu franquicia para el éxito desde el primer día.

Beneficios de Comprar una Franquicia de Restauración

¿Todavía te preguntas si comprar una franquicia de restauración es una buena inversión? Aunque el mundo de las franquicias no es un camino fácil, ofrece ventajas significativas que pueden hacer que valga la pena.

Apoyo del Franquiciador

Uno de los mayores beneficios de una franquicia es que contarás con un sólido respaldo por parte del franquiciador.

Desde el primer día, recibirás un manual operativo, materiales de formación y apoyo en marketing. Al franquiciador le interesa que tengas éxito, ya que tu crecimiento también beneficia a la marca. No estarás solo en el proceso, sino que formarás parte de un sistema estructurado para ayudarte a triunfar.

Reputación de Marca Consolidada

Construir una marca desde cero puede llevar años, pero al comprar una franquicia de restauración, te beneficias de una imagen y reputación ya establecidas.

Esto facilita enormemente el arranque del negocio, permitiéndote enfocarte en operar el restaurante de manera eficiente en lugar de preocuparte por generar reconocimiento desde el principio.

Menos Riesgo que un Negocio Independiente

Comparado con una startup independiente, una franquicia es una opción más segura.

Las franquicias tienen tasas de fracaso mucho más bajas y son más propensas a generar beneficios. Estás invirtiendo en un modelo de negocio probado, que ya ha identificado y resuelto muchos de los desafíos que enfrenta un negocio nuevo. No tienes que reinventar la rueda, solo operar una que ya funciona.

No Necesitas Experiencia Previa

Aunque nunca hayas trabajado en una cocina, sigues teniendo muchas posibilidades de éxito con una franquicia de restauración.

Los franquiciadores proporcionan formación y soporte para que puedas gestionar el negocio, incluso si no tienes experiencia en el sector. Esto hace que comprar una franquicia sea una opción viable para nuevos emprendedores que buscan una oportunidad en la industria de la restauración.

Desventajas de las franquicias de restauración

A primera vista, comprar una franquicia de restaurante puede parecer una inversión segura y de bajo riesgo, pero es fundamental tener expectativas realistas y considerar también los aspectos negativos.

Altos Costes Iniciales

Como hemos mencionado antes, los costes de apertura de una franquicia de restauración pueden ser elevados.

Alquiler del local, canon de entrada, contratación de personal, compra de inventario y campañas publicitarias son solo algunos de los gastos iniciales que pueden acumularse rápidamente. A esto se suman los pagos de regalías al franquiciador, que representan un coste recurrente.

Alta Rotación de Empleados

La hostelería es uno de los sectores con mayor rotación laboral. Los propietarios de franquicias suelen tener dificultades para retener empleados a largo plazo, lo que significa dedicar más tiempo y dinero a la contratación y formación de nuevos trabajadores en lugar de centrarse en el crecimiento del negocio.

Fuerte Competencia

Las franquicias de restauración no operan en un vacío. Siempre habrá competencia cerca, ya sea otro restaurante de comida rápida o incluso otra franquicia de la misma marca en la misma zona.

En algunos casos, podrías encontrarte con un restaurante similar en la misma calle, lo que dificultaría la captación de clientes. En otros, tu mayor rival podría ser otro establecimiento de tu propia franquicia.

Falta de Control y Autonomía

Uno de los comentarios más habituales entre los nuevos franquiciados es la falta de control sobre el negocio.

Al comprar una franquicia, obtienes los derechos para operar bajo la marca, pero tendrás poca o ninguna libertad para modificar elementos clave como:

• Menú y precios.

• Decoración y mobiliario del local.

• Uniformes y normas de servicio.
  
  

Si la libertad creativa y la toma de decisiones son prioridades para ti, una franquicia puede no ser la mejor opción. En el sistema de franquicias, el franquiciador siempre tiene la última palabra. Si prefieres mayor flexibilidad, montar tu propio negocio independiente puede ser una mejor alternativa.

¿Listo/a para tomar el control de tu futuro?

La realidad es clara: montar un restaurante desde cero es una inversión costosa y con ciertos riesgos. Sin embargo, al comprar una franquicia, te unes a un modelo de negocio probado, lo que aumenta significativamente tus probabilidades de éxito en comparación con un negocio independiente.

La única pregunta es: ¿Por dónde empezar?

Rolty no es solo una herramienta, sino una plataforma diseñada para futuros franquiciadores y franquiciados. Con Rolty, puedes comparar múltiples franquicias del sector de la restauración, analizar sus ventajas y descubrir nuevas oportunidades antes que el resto del mercado.

Tradicionalmente, encontrar una franquicia que se ajuste a tus objetivos, valores y presupuesto era una tarea casi imposible. Pero con Rolty, convertir tu sueño de franquicia en realidad es más fácil que nunca.